Alzi la mano chi non ha mai pranzato in malga ordinando un piatto fumante di blecs! Certo, esclusi coloro che non vivono in Friuli… Da dove viene il nome di questi maltagliati a base di farina di mais e di grano saraceno? Conditi con ricotta affumicata o ragù di cortile, sono un formato di pasta tipico del Friuli. La ricetta già dice molto: probabilmente ogni famiglia li componeva con gli avanzi della dispensa e con il tipo di farina che si trovava in giro. Anche il nome italiano di maltagliati può aiutarci: blec in friulano significa proprio toppa, pezza. Quando pensiamo ai costumi tradizionali di questa o quella zona, quando li ammiriamo nei musei etnografici o alle rievocazioni storiche, spesso non poniamo attenzione a dei dettagli rilevanti: l’abito contadino era necessariamente rammendato e rattoppato. Continua a leggere “Riuso con gusto”
LA GAZZETTA DEL SOLE 